桂顺斋的老豆腐和油条

食客排队购餐　　本报记者 史 嵩摄

　　最近，在位于南开区西营门外大街的桂顺斋门前，每天清晨都能看见许多市民在大排长龙。这里发生了啥？原来，这家百年老字号卖起了天津人的最爱——早点。

　　提起桂顺斋，人们首先想到的便是福字白皮点心。作为一家有着百年历史的老字号清真糕点店铺，许多天津人买点心首选桂顺斋。如今，这家老字号开辟“新赛道”，卖起了惠民早点，就冲这份儿“反差感”，便吸引了不少市民前来尝鲜儿。

　　昨天上午，记者来到西营门外大街128号的桂顺斋公司惠民店，到店初体验便是排队。虽然已是早上8点多，但仍有许多人在排队购餐，而且大部分都是老年人。等待的过程中，记者与几位老人攀谈起来。57岁的冯元宗表示，自己就住在附近，平时路过这里时无意间发现家门口的老字号开始卖早点了。“我也是头一回来这排队，每回路过看人挺多，今天跟老伴儿来尝尝。”除了冯大爷这样的新客，队伍中也有不少“好再来”的回头客。“这些日子每天都这样，想吃就得排个儿！”74岁的王德华老人表示，最近自己经常来这儿吃早点，每次都是一碗锅巴菜、一根馃子，再来一碗豆浆。“我打年轻就爱吃刚出锅的脆馃子，现在上岁数了，牙口不行了，我就把馃子泡浆子里吃，也挺好。而且这浆子是老味儿的，家里豆浆机磨的可比不了，就是这个味儿！”王德华说。

　　进入门店后，最吸引人的莫过于墙上的超大菜单了，麻酱烧饼、糖三角、野菜团子、老豆腐、菱角汤……近40种各式各样的津味儿早点供客人选择，价格公开透明。在排队30多分钟后，记者终于来到点餐台前。各类主食样品摆在收银台旁，点餐时想吃哪个一目了然。点完餐后，店员会给一张取号单，客人在一旁排队等叫号即可。店内设有自助小料台，咸菜、辣油、调味料都是自取。卫生环境整体干净明亮，工作人员也很有“眼力见儿”，前脚吃完的食客刚走，后边工作人员就上去收拾了。由于是新店开张，店内还有免费豆浆喝，不限量领取。记者点了一份老味儿菱角汤，味道咸淡适中，10个饱满的肉馅菱角撑起来整个汤底，配上冬菜、香菜和鸡蛋，十分鲜美可口。肉馅不大不小，不用担心肉多带来的咸腻，再喝上一口汤汁，精气神儿就被激活了。除了到店堂食，也有不少老人自带锅具打包。店外还有外卖窗口售卖点心，比较有意思的是，这家桂顺斋并不卖传统的津味糕点，而是西式面包甜点。

　　据了解，这家早点铺耗时6个月筹备，桂顺斋还特意派来面点师傅尝试把糕点制作工艺融入到日常餐饮面食中。“比如普通的烧饼是一个面一个酥，经过我们师傅的改良，现在是一个面两个酥，吃起来更加酥脆，入口软绵。另外，馅饼的馅料也是我们点心里的馅儿，口味得到了大提升。”桂顺斋糕点店店主毕煌欣说。