杏仁茶又是一样在老天津非常盛行的早点小吃，用新大米粉、甜杏仁粉熬制。关于其制法，民间有说先熬米粉再加杏仁粉的；也有说两种干粉面一同熬的。另外，米面有用大米粉的，也有用糯米粉的，食俗文化的多元特征让人莫衷一是。除小食铺售卖之外，卖杏仁茶的小贩担挑一般在早晨串街招揽，挑子上有热锅，锅盖的一半可以掀盖，另一半是木盘，放着餐具等物。上好的杏仁茶中常加糖桂花，卖者吆喝“桂花味儿的杏仁茶哟——”
杏仁茶又是一样在老天津非常盛行的早点小吃，用新大米粉、甜杏仁粉熬制。关于其制法，民间有说先熬米粉再加杏仁粉的；也有说两种干粉面一同熬的。另外，米面有用大米粉的，也有用糯米粉的，食俗文化的多元特征让人莫衷一是。除小食铺售卖之外，卖杏仁茶的小贩担挑一般在早晨串街招揽，挑子上有热锅，锅盖的一半可以掀盖，另一半是木盘，放着餐具等物。上好的杏仁茶中常加糖桂花，卖者吆喝“桂花味儿的杏仁茶哟——”
