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吃

狗不理包子

包子是最受天津人喜爱的食物，这一点有史可查。乾隆年间《天津论》里有“双立园包子白透油”的记载。天津开埠后出版的《津门纪略》，也记有侯家后狗不理的大包子，鼓楼东的小包子等食物。狗不理的历史，其实也是一部天津包子的简史。如今去...

十八街麻花

桂发祥十八街麻花诞生于1927年，当年有个精明利落的生意人刘老八，出身面点世家，深得祖上真传，身怀面点绝技，尤其他炸的麻花备受欢迎。津城民众将其小铺字号唤作“桂发祥”，因地处“十八街”，故而得名“十八街麻花”。

天津耳朵眼儿炸糕

耳朵眼炸糕是天津三绝食品之一，闻名海内外。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。　　正宗的耳朵眼炸糕是用优质糯米作皮面，上等的红小豆、软绵砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，外酥里嫩，香甜可口，在国...

桂顺斋，大桥道，欣乐…天津的老味儿全在这里了！

传统的八件包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣花、聚宝盆、虾酥。　　采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。　　过去的津八件分为大八件、...

除了狗不理，来了天津一定还要吃的包子就是它！

天津狗不理，自然不用多介绍，冯巩在春节联欢晚会上已经给做了一个金字招牌的广告。其实，天津人不是每天都吃狗不理，但是，天津人爱吃包子是个真理，除了够不理，你知道还有一个天津包子那是你千万不能错过的美食——石头门坎素包！

天津味之津味早点

都说天津是曲艺之乡，但若论“吃”排辈，天津也必定名列前茅。俗语道“京油子，卫嘴子“，天津人不仅能说，更爱吃也更会吃。煎饼果子、狗不理、熟梨糕......从早到晚，都对应着天津不同的特色美食。天津美食在带给人们味觉享受的同时，更带...

杨村糕干的由来

杨村糕干有名，被乾隆皇帝御赐“妇孺恩物”的美称。但并不是所有的杨村糕干都是这样的美誉。只有最正宗的“万全堂”糕干，才是正宗的糕干。如果您到了天津，想带一份羊村糕干给亲朋好友，一定要认准这个“万”字，为什么这么说呢？这要从...

九河下梢天津卫，吃鱼吃出罾蹦来！

罾蹦鲤鱼，是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、...

“老天津味儿”，天津八大碗

俗语道：京油子，卫嘴子。这“卫嘴子”不仅说的是天津人能说，其实也说天津人能吃。天津民谚对天津人的好吃有很多俗语，比如“吃鱼吃虾，天津为家”、“吃上一顿鲜，死了也不冤”、“当当（当铺）吃海货，不算不会过”等等。

主办单位：天津市文化和旅游局

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