随着《舌尖上的中国第四季》热播，也带火了“天津烧饼”，近日，一些外地游客就把特色烧饼店作为在天津旅游的打卡地。

　　上周末，本市多家烧饼店门前都排起了长队，不少人专程赶来吃顿早餐，还有游客从外地赶来品尝和购买天津烧饼。今年春节期间，《舌尖上的中国第四季》上映，节目中天津烧饼亮相，皮酥料足、热气腾腾、油香四溢，一经播出就馋坏了众多网友，吸引不少消费者前来打卡、品尝。有一位从廊坊来的游客称，这次是专门来买这个烧饼的，特别好吃，又酥又脆、香甜可口。

　　烧饼在天津的饮食文化中的存在感，可以追溯到汉朝，在天津兴起是由于漕运的兴盛。天津烧饼的传统制作技法，最独特的一点，便是使用油酥，这也是天津烧饼最为人称道的特点。

　　天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛介绍说，烧饼最早叫“胡饼”，是张骞出使西域带回来的，传到中原的时候是一个油酥的状态，到天津以后它又进一步地被演化，比如麻酱、芝麻烧饼，包括一些带馅儿烧饼，其中果馅儿烧饼可能只有天津有。

　　作为一种特色主食，烧饼能搭配的饮食场景也很多样，早餐、涮羊肉，甚至夜晚的烧烤、砂锅都少不了烧饼的身影。目前，天津全市的烧饼店数量有8000多家，几乎每家菜市场都能找到烧饼店铺或摊位。面对消费者，经营烧饼的老字号店铺和新晋品牌也有不同的策略。对不少老店来说，以传统工艺、传承老味儿和口碑营销为主。而一些新晋品牌和年轻的创业者，则通过更新口味、采用网红营销的方式来吸引顾客。

　　一位红桥区的商家说，做烧饼也是本着传承的目的，从和面到卷制、烤、烙，都是按照传统一步步来，一点没缩水。河西区一位商家称，偶尔也会录一下视频放在自己的社交账号上，有越来越多的消费者通过这种方式认识我们，前来打卡。

　　随着“天津烧饼”在全国知名度的持续走高，不少老店也开始丰富营销方式、提升服务，专门推出了更适合电商销售、便于邮寄的包装，让天津烧饼不再拘泥于一方小店铺，变成伴手礼，走进全国的大市场，让外地游客更加了解天津。也有一些新晋的烧饼品牌，在传承传统手艺的同时，通过馅料的变化，结合点心的制作工艺，既保留传统的工艺，又有新的口味变化，给天津烧饼注入了更丰富的口味和“灵魂”。