“赵老师，您这皮儿咋擀得跟纸一样薄，还不破？”“您刚才说三十六道褶有讲究，我总把褶子捏成一团，能给支个招不？”前几天，昆香苑社区活动室里热闹得像开了锅，几十位居民齐聚居委会，在天津市非物质文化遗产代表性项目“天津赵大肚子烧麦制作技艺”传承人赵国权的指导下，学习制作烧麦。

赵国权从烧麦皮的擀制工艺、物料配比，到肉馅的选材与调味，全方位展示了这门传统技艺的流程和精髓。“天津赵大肚子烧麦创始于光绪年间，流传至今已有150年左右……”他一边细致讲解，一边用娴熟的手法操作起来。

2022年，“天津赵大肚子烧麦制作技艺”列入天津市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。此次活动中，居民们近距离感受到非遗技艺背后所承载的文化记忆与工匠精神。