冬菜是天津特产，相传清乾隆年间自沧州传入天津，最初盛行于河东大直沽。后来，大直沽酱园以静海白菜“青麻叶”为原料，在纪庄子村设场切菜，从而使冬菜形成静海的一大特产。

　　静海“青麻叶”用运河水浇灌，具有筋细、肉厚、口甜的特色，是制作冬菜的优质原料。制菜作坊分布在南运河两岸的纪庄子、高家屯、王官屯、赵家洼、吕官屯等处。每至冬季，乡民以做冬菜为副业，“总计全年出产约售百万，数颇惊人”。其中以纪庄子最为著名，“该村住户一百七八十家，赖此为生者，十居八九，各厂男女工人，不下千人。产量之多，概可想见”。村内最著名的字号为“山泉涌”，为村民常富源于1923年创办。产销与经营由其长子常万山负责，还注册了“人马牌”商标，标签上注明“山泉涌常万山制造”，颇具影响。

　　当年，静海冬菜每包10小罐，每罐1斤，由广州、建州、潮州三帮经销，不仅畅销于京津，还销往南方诸省及南洋一带。